檢測概述
食品安全檢測是按照國家指標來(lái)檢測食品中的有害物質(zhì)，主要是一些有害有毒的指標的檢測，比如重金屬、黃曲霉毒素等。食品科學(xué)與工程的一個(gè)重要方面是引入和運用化工單元操作，并發(fā)展形成食品工程單元操作，從而促進(jìn)食品工業(yè)向大規模、連續化和自動(dòng)化的方向發(fā)展。
檢測產(chǎn)品
五谷雜糧：小麥粉、大米、掛面、其他糧食加工品(谷物加工品(分裝)、谷物碾磨加工品(分裝)、谷物粉類(lèi)制成品)
乳制品： 液體乳(巴氏殺菌乳、高溫殺菌乳、滅菌乳、酸乳)、乳粉(全脂乳粉、脫脂乳粉、調味乳粉、牛初乳粉)、
其他乳制品、嬰幼兒配方乳粉
油脂類(lèi)： 食用植物油、食用油脂制品[食用氫化油、人造奶油(人造黃油)、起酥油]、食用動(dòng)物油脂(豬油、牛油、羊油)
果蔬產(chǎn)品：各類(lèi)蔬菜及水果產(chǎn)品
飲料產(chǎn)品：瓶(桶)裝飲用水類(lèi)碳酸飲料(汽水)類(lèi)、茶飲料類(lèi)、果汁及蔬菜汁類(lèi)、蛋白飲料類(lèi)、固體飲料類(lèi)、其他飲料類(lèi)
酒類(lèi)產(chǎn)品：白酒、葡萄酒及果酒、啤酒、黃酒、其他酒類(lèi)
肉、蛋制品：腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發(fā)酵肉制品)、蛋制品(再制蛋類(lèi)、干蛋類(lèi)、冰蛋類(lèi)、其他類(lèi)）
水產(chǎn)制品：水產(chǎn)加工品[干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品、魚(yú)糜制品(即食類(lèi)、非即食類(lèi))]、其他水產(chǎn)加工品(水產(chǎn)調味品、
水生動(dòng)物油脂及制品、 風(fēng)味魚(yú)制品、生食水產(chǎn)品、水產(chǎn)深加工品)
茶葉及相關(guān)制品：茶葉(茶葉、邊銷(xiāo)茶)、含茶制品和代用茶
豆制品： 豆制品（發(fā)酵性豆制品、非發(fā)酵性豆制品）、其他豆制品
蜂產(chǎn)品： 蜂產(chǎn)品[蜂蜜、蜂王漿(含蜂王漿凍干品)、蜂花粉、蜂產(chǎn)品制品]
保健食品：阿膠、龜苓膏等
檢測項目
理化指標： 顏色、氣味、pH值、水分、灰分、酸值、過(guò)氧化值、碘值、密度、灼燒殘渣、干燥失重、蒸發(fā)殘渣、高錳酸鉀消耗量
營(yíng)養成分檢測：
碳水化合物：總碳水化合物、單糖、二糖、低聚糖、多糖
脂肪：甘油三脂、脂肪酸、脂蛋白
蛋白質(zhì)：總蛋白、氨基酸
膳食纖維：總膳食纖維、纖維素/半纖維素、果膠/樹(shù)膠、木質(zhì)素
維生素：水溶性維生素、脂溶性維生素、維生素A B C D E
礦物元素：鈣、鐵、鋅等元素
食品安全衛生檢測：
農藥殘留檢測：有機氯農藥、有機磷農藥、菊酯類(lèi)農藥、氨基甲酸甲酯類(lèi)農藥
重金屬檢測：鉛、汞、鉻、鎘、砷等元素
有毒有害物質(zhì)：亞硝酸鹽、三聚氰胺、苯并芘、黃曲霉毒素、二氧化硫、赭曲霉毒素A、二氧化硫殘留、容積殘留量、丙二醛、聚氯聯(lián)二苯、多溴聯(lián)苯、壬基苯酚、磷酸三苯脂、多氯化萘
微生物檢測：菌落總數、真菌鑒定、細菌鑒定等
營(yíng)養標簽檢測：
保健成分（黃酮類(lèi)、皂苷類(lèi)、苯丙素類(lèi)、萜類(lèi)及揮發(fā)油、SOD酶活）、
營(yíng)養標簽（中國、香港、美國和加拿大、歐盟、日本）
相關(guān)標準
關(guān)鍵詞：
民計民生檢測
食品檢測
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